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澳大利亚葡萄酒杭州欢庆新年
来源: | 作者:jewelry-60 | 发布时间: 2287天前 | 1018 次浏览 | 分享到:
不同类型的产品市场呈现品牌垄断竞争特征 五粮液占据了浓香型产品的主要市场,贵州茅台占据了酱香市场的主导,浓香型白酒与酱香型白酒共同形成白酒市场主流,众多品牌在这两个市场展开争夺。四川郎酒也是酱香市场.
菜肴的主料及调料则决定了它的香味。菜肴香味很大的需要搭配香型浓烈的葡萄酒。清蒸鱼是比较清淡的菜,适宜搭配白葡萄酒中的“密斯卡得”,而菊花鱼则是酸甜口味的,像“琼瑶浆”这种甜味桃红葡萄酒较宜与之搭配。
糖醋排骨虽然也是酸甜的,但因其肉类的味道较重,所以微甜的桃红酒是不能与之抗衡的,要搭配香味更重一些的红葡萄酒才能更好地调节口感。我们可以用“薄若莱”或桃红酒中稍重一些的“普罗旺斯”与这样的肉类菜肴搭配。同样的道理,黑椒牛柳也属于味道厚重的肉类菜,尤其是其肉的味道受到了黑胡椒这样的调料的影响,所以为了协调黑胡椒的味道,我们可以选择红葡萄酒中本身就有些胡椒味道的“西拉”,或者用稍稍有点甜的“薄若莱”以及虽然性烈却气味芳香的“上梅多克”。由此看来,虽然都是肉类菜肴,但因受调料的影响,还要选择不同的酒来协调。
红烧狮子头配“西拉”
粗纤维结构的菜需要粘性肥厚的葡萄酒与之抗衡,甜桃红酒配粗纤维禽肉;较清淡的白葡萄酒配鱼肉。又比如,同样的肉类菜,红烧狮子头因为肉质细嫩软滑,不适合搭配酒性太烈的红酒,可以选择“西拉”这样气味较淡的。牛羊肉是红肉中膻味比较重的,前面见过一些例子,它们需要特殊对待。比如手抓羊肉,这道菜较突出的味道就是羊肉本身的味道,但其肉质又比较细嫩,菜的咸味较低,所以既可以搭配清淡些的“琼瑶浆”、“普罗旺斯”这样的桃红酒,也可以搭配有点淡甜的红葡萄酒“薄若莱”,甚至是更淡一些的“密斯卡得”。